黒あわび茸の黒アワビ煮
材料（2人分）
| a | 黒アワビ | 200g |
| 大根 | 200g | |
| 生姜 | １かけ（10g） | |
| 昆布 | 20g | |
| 水 | 800ml | |
| 酒 | 200ml | |
| ｂ | 黒あわび茸 | 80g |
| オイスターソース | 小さじ1 | |
| 濃口しょうゆ | 大さじ2 | |
| 砂糖 | 少量 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| チンゲン菜 | 適量 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 適量 |
| ごま油 | 適量 |
作り方
| ① | 黒アワビは殻付きのまま汚れを洗い落とす。 |
| ② | 圧力鍋にaを入れ、加圧してから30分蒸す。 ※通常の鍋を使用する場合は、おとし蓋をし、 弱火で2~3時間煮る（水の量は3倍に）。 |
| ③ | アワビが柔らかくなったら、殻から外し、厚めにスライスして鍋に戻しbを入れ、15分ほど弱火で煮て水溶き片栗粉でとろみをつける。 |
| ④ | チンゲン菜を炒め、添える。 |
